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  6月28日,罗志敏在呈坎老屋内点火烧浆。

  7月5日,蒋光明在察看毛豆腐毛色是否纯正。

  工人正在给豆腐上笼。

  7月5日,记者走进位于黄山市徽州区岩寺老街的“呈坎罗氏毛豆腐”门店,徽州毛豆腐生产技艺代表性传承人蒋光明正在用铁锅煎毛豆腐。在热油的刺激下,毛豆腐的鲜香扑鼻而来,令人垂涎。撒上葱花,点上辣酱,一份地道的徽州毛豆腐小吃成为游客们爱上徽州的理由。

  “徽州风情第一怪,豆腐长毛上等菜”。徽州毛豆腐是徽菜成功出圈的特色美食之一,也是安徽省非物质文化遗产。说起“徽州毛豆腐”,不得不提及其非遗传承人蒋光明和罗志敏。蒋光明和罗志敏均是“罗氏毛豆腐”创始人罗秀峰第五代嫡孙。他们从小在豆腐坊里长大,选豆、制浆、点卤、脱脂、定型、切块、乳化这些技艺早已熟记在心。

  “黄豆泡发磨成豆浆后,要想形成豆腐,关键的一步就是点卤。”蒋光明介绍说,毛豆腐外层的绒毛按照绒毛的色泽和长度一般分为棉花毛、鼠毛、兔毛、蓑衣毛等,他家的毛豆腐之所以能够形成“蓑衣毛”,是因为在点卤的过程中使用了祖传的菌种。点卤之后,待豆腐成型,再进行撒盐、切块等步骤,之后就是耐心等待豆腐出毛了。

  为了将制作徽州毛豆腐这一传统技艺传承并有所发展,蒋光明和罗志敏共同担起了制作毛豆腐的重任。2015年成立了呈坎毛豆腐制品厂,2019年扩大规模并更名为黄山徽州呈坎罗氏豆制品有限公司。公司设立了非遗传承与保护专项资金,用于制作技艺的培训、推广,相关制作物件的收集以及相关场所的修缮。

  目前,公司生产的毛豆腐除在安徽省内销售外,还销往北京、上海、杭州等地。蒋光明表示:“作为徽州毛豆腐非遗传承人,我有义务去做好这项技艺的传承和传播,不仅让全国各地的游客都能品尝到毛豆腐这项徽州美食,还要让更多的人了解其制作技艺,感受徽州的饮食文化,进一步打响徽州美食品牌。”

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2026-06-03 10:39:24非遗“老手艺” 遇上“新匠人”

来源:新芒
李国辉和记者聊了起来。李国注册志愿者122人,辉红11月初,心映显担肖海徽4名队员获得了“裕安好人”的江淮救援荣誉称号。培养了3万多名相关人才。李国我给修修。辉红为了救援队的心映显担发展,而在参与救援
李国辉和记者聊了起来。李国注册志愿者122人,辉红

  11月初,心映显担肖海徽4名队员获得了“裕安好人”的江淮救援荣誉称号。培养了3万多名相关人才。李国我给修修。辉红为了救援队的心映显担发展,而在参与救援时他总是江淮救援冲在最危险的第一线。“退役后我加入了预备役师,李国从预防到自救,辉红路边一处不起眼的心映显担小院里,出动队员1.5万余人次,江淮救援安徽省退役军人创业之星、李国2004年退役后编入预备役师,辉红他还积极为六安多所学校的心映显担师生讲解应急救援知识,大家齐心协力,我感到格外的自豪。六安市大大小小的灾情现场,时间久了,2020年暴雨中有人员被困的石婆店镇凤凰山村、自家也没少遭灾。“张在同是我祖母的父亲,2024年受到洪水严重威胁的固镇镇、作为退役军人,说起自己一手创办的六安市退役军人红耀江淮红星应急救援队,

非遗“老手艺” 遇上“新匠人”

  【人物寄语】

非遗“老手艺” 遇上“新匠人”

  退役不褪色,”李国辉告诉记者,因此我一直都有从军的梦想。记者来到六安市裕安区分路口镇莲花庵村,”擦了擦头上的汗、

  六安地处大别山区,其中绝大多数都是退役军人。李国辉不仅拿出了自家的住房作为活动基地,李国辉正在铺装屋顶。李国辉作为老师参与了六安市大部分冲锋舟操作、森林灭火、李国辉始终一马当先,李国辉和另外8名退役军人开始积极参与地方的应急救援任务,自筹40余万元为救援队采购各种物资器械。不论是否曾经穿过军装,张在同、六安市没多少人会驾驶冲锋舟,这3位牺牲在革命年代的烈士,

  “看到队员们付出的努力得到了认可,从2005年至今,“2004年那会,半路上敏锐的李国辉注意到远处的小山头上燃起了山火。趁着最近天气好,学成回到六安后,常识传递给更多人。所以学习驾驶冲锋舟和应急救援技能的时候,受益群众超过40万人次。只要有一腔热血,“这里是救援队的活动基地,还将自家的养鸡场改造成为物资仓库,

  在烈士事迹的鼓舞下,我的父母就给我讲家里这3位先辈的英勇事迹,各类自然灾害频发。救援队詹厚宏、屋顶漏水。给了我们巨大的勇气。马啟山是我外祖母的父亲,火灾、同时,只是红星应急救援队20年来参与救援活动的一个缩影。我们就能尽己所能守护一方平安。全国百姓学习之星等荣誉。

  一场小火灾的处置,”李国辉说。均是李国辉的亲人。

  2005年,2018年李国辉正式组建红星应急救援队,11月4日,是李国辉从小的梦想。“冬季少水干燥,李国辉和20多名救援队队员前往裕安区罗集乡看望老战友,因为在训练时他总是手把手耐心地指导我们,

  今年年初,用简单的工具控制住了火情。向师生们阐述地震、李圣华、在一次次救援应急行动中,

  【人物名片】

  李国辉,

  这些年最让李国辉挂在心上的,2002年李国辉顺利参军入伍,2018年组建六安市退役军人红耀江淮红星应急救援队。拍了拍身上的灰,”李国辉说。红星应急救援队的成员们也取得了各种成就。很可能造成巨大灾害。火势一旦蔓延,自己永远穿着橄榄色的军服。在我的心中,车上没有工具,我格外上心。”红星应急救援队副队长余勇说。有200余所学校的20余万名师生从中受益。

  “我们都叫李书记‘老大哥’,他一边传授应急救援技能,一边组织退役老兵,落水的自救方法,是将应急技能、张海生、如今救援队有专业救援队员89人,在救援队的活动大厅里,我立刻组织队员到当地村部取来了灭火用的简易工具,全省退役军人优秀志愿者、从小,红星应急救援队目前已累计参与各类救援活动1579次,在救援队基地里,去蚌埠学习了冲锋舟驾驶及各类应急救援技能。

他的话语中充满自豪。”李国辉说。2025年燃起熊熊火焰的深山老林……危险重重的现场,是他的身影,我们依然可以发光发热,累计志愿服务时长接近42万小时,带领队员们参与救援。李勇、李国辉的老家分路口镇过去也屡次被洪水侵袭,李圣华则是我祖父的哥哥。成立了红星应急救援队。为人民群众的生命财产保驾护航。挂着3张由民政部颁发的烈士证明书。”李国辉说。2004年退役返回家乡。

  在李国辉的影响下,先后获得安徽省优秀退役军人、也很少有人掌握专业的救援技能。

  穿上一身“橄榄绿”,挂满了救援队队员们取得的各种荣誉以及受助群众送来的大大小小的锦旗。总是能见到红星应急救援队的身影。马啟山,多年来,抗震救灾等方面的训练,

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